山药 做法大全和窍门 山药是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。下面介绍一些山药的做法和窍门： 1. 山药炒肉片 材料：山药、瘦肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、油 做法： 1）将山药洗净去皮，切成薄片； 2）瘦肉片加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟； 3）葱姜蒜切末备用； 4）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香； 5）放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色； 6）放入山药片翻炒，加盐调味即可。 2. 山药红烧肉 材料：山药、五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水 做法： 1）将五花肉切成小块，焯水去血水备用； 2）山药去皮切成小块备用； 3）葱姜蒜切末备用； 4）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香； 5）放入焯水后的五花肉煸炒至变色； 6）加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐和水，烧开后转小火炖煮30分钟； 7）放入山药块，继续炖煮20分钟即可。 3. 山药排骨汤 材料：山药、排骨、姜片、葱段、盐、水 做法： 1）将排骨焯水去血水备用； 2）山药去皮切成小块备用； 3）锅中加水烧开，放入焯水后的排骨、姜片、葱段煮开； 4）转小火炖煮30分钟； 5）放入山药块，继续炖煮20分钟即可。 窍门： 1. 山药容易变黑，加一些醋可以防止变黑。 2. 山药可以用水浸泡一段时间，这样可以去除山药中的粘液，使口感更好。 3. 山药可以和其他食材搭配使用，如瘦肉、鸡肉、鸡蛋等，口感更佳。 山药 功效和作用 山药是一种营养丰富的食材，具有以下功效和作用： 1. 补益养生：山药含有多种营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等，能够滋补养生，增强体力和免疫力。 2. 补肺止咳：山药具有润肺止咳的作用，可用于治疗肺虚、咳嗽等症状。 3. 缓解疲劳：山药中含有多种氨基酸和多糖类物质，能够缓解疲劳，增强体力和精神状态。 4. 降血压：山药中含有多种生物活性物质，如山药皂苷等，能够降低血压，预防心血管疾病。 5. 抗氧化：山药中含有多种抗氧化物质，如维生素C、E和多酚类物质等，能够抗氧化，延缓衰老。 6. 促进消化：山药中含有多种膳食纤维和黏液质，能够促进肠胃蠕动，增强消化功能。 总之，山药具有多种功效和作用，是一种非常有营养价值的食材。
