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四川青椒酱做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-05-01 11:00来源：未知作者：admin点击：

四川青椒酱做法大全和窍门 四川青椒酱是一种以青椒为主要原料，加入多种调料制成的辣椒酱，口感鲜美，辣味适中，是川菜中常见的调料之一。下面介绍几种四川青椒酱的做法和窍门。 1. 原料： 青椒250克，干辣椒50克，花椒粉5克，盐适量，鸡精适量，生姜适量，蒜适量，油适量。 做法： 1）将青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小块备用。 2）将干辣椒泡在水中，待软后去掉蒂头，切成小段备用。 3）将生姜、蒜切成末备用。 4）热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味。 5）加入青椒、姜末、蒜末煸炒，加入盐、鸡精，继续翻炒。 6）将炒好的青椒和干辣椒放入搅拌机中打成泥。 7）锅中留少量油，倒入青椒泥煮开，加入花椒粉调味即可。 窍门： 1）青椒的数量要多一些，这样做出来的酱会更鲜美。 2）炒青椒时要翻炒均匀，避免糊锅。 3）加入花椒粉后不要煮太久，否则花椒的味道会变苦。 2. 原料： 青椒500克，干辣椒50克，花椒粉5克，盐适量，鸡精适量，葱姜蒜适量，料酒适量，白糖适量，香醋适量，色拉油适量。 做法： 1）将青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小块备用。 2）将干辣椒泡在水中，待软后去掉蒂头，切成小段备用。 3）将葱姜蒜切成末备用。 4）热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味。 5）加入青椒、葱姜蒜煸炒，加入盐、鸡精、料酒，继续翻炒。 6）加入适量的白糖和香醋，翻炒均匀。 7）将炒好的青椒和干辣椒放入搅拌机中打成泥。 8）锅中留少量油，倒入青椒泥煮开，加入花椒粉调味即可。 窍门： 1）加入适量的白糖和香醋可以使酱汁更加鲜美。 2）炒青椒时要翻炒均匀，避免糊锅。 3）加入花椒粉后不要煮 四川青椒酱功效和作用 四川青椒酱是一种以四川青椒为主要原料制成的调味酱料，具有以下功效和作用： 1. 提高食欲：四川青椒酱具有辛辣的味道，能够刺激唾液腺分泌，增加口腔分泌物，从而提高食欲。 2. 促进消化：四川青椒酱中含有较多的辣椒素，能够促进胃肠蠕动，增加胃液分泌，帮助消化。 3. 驱寒暖身：四川青椒酱中的辣椒素能够刺激神经末梢，使人产生暖感，有助于驱寒暖身。 4. 具有抗菌作用：四川青椒酱中的辣椒素具有较强的抗菌作用，可以抑制细菌的生长和繁殖。 5. 促进代谢：四川青椒酱中的辣椒素能够促进人体的新陈代谢，有助于消耗热量，减少脂肪的积累。 总之，四川青椒酱是一种具有多种功效和作用的调味酱料，适量食用有利于健康。但是，由于其辛辣的性质，不宜过量食用，尤其是胃肠道不适的人群应慎重食用。

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