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一文看懂!东北腌菜怎么做才好吃

时间：2023-10-19 11:34来源：未知作者：admin点击：

东北酸菜怎么做家庭如何腌制酸菜是体现东北饮食文化特色的代表性食品。怎么简单的做酸菜？干咸菜怎么做才好吃？用白糖、姜、蒜、辣椒炒咸菜，咸菜洗净炒熟，第一步:拧干，炒咸菜，第二步:切丝，炒咸菜。第三步:剁碎炒咸菜，第四步:炒锅不放油，加入少许白糖和水烧开，翻面煮至水干，第五步:姜、蒜、辣椒切碎，第六步:炒锅洗净，放入咸菜。

1、如何简单的做酸菜?

在开始制作之前，我们需要准备以下食材和物品:芥末1箩筐，罐子2个，开水2盆，鹅卵石2个，竹片适量，无毒塑料袋。第一步:把新鲜的榨菜拿回家后，扫扫地，直接放在地板上，晾一个中午，把榨菜弄皱，干点水！这里有的朋友可能会问，不需要打扫吗？我们不用洗一半。做好酸菜后，洗干净再做。如果你有强迫症，或者你比较勤快，也可以洗，但是一定要倒着晾，把水滴干！

2、湖南腌制干酸菜的做法和步骤

材料腌制泡菜，首先要买一个泡菜坛子(这个坛子比较特殊，坛子口周围有一圈凹形托盘，可以盛水。坛口有碗状盖，托盘可用水盖密封。1.将挑选好的卷心菜放在户外晾干两三天，蒸发掉一些水分。2.彻底清洗手和刀，不要沾油。把干白菜的老串坏叶剪掉，从中间切成两半。3.腌制的容器要刷干，也不能有油。4.将切好的卷心菜用沸水焯一下。热烫时间不宜过长。先焯根再焯叶，菜的颜色会微微变绿。

6.凝固后，在上面压一块石头，用保鲜膜封住容器。7.第二天注入清水，让水不要过白菜，然后用保鲜膜密封，减少与空气的接触，可以更好的发酵。8.在510度的温度下腌制30天就可以吃了。9.期间要注意容器内的水位，如果水沉淀过多，要及时舀出一些，防止溢出。10.食用前将酸菜洗净或浸泡，挤出水分，煮熟。

3、干腌菜的做法

70岁老奶奶腌制萝卜干咸菜的秘方，简单的三步开胃菜，不加一滴油更快。萝卜干咸菜是一道非常简单的家常菜，主要是将萝卜晒干、腌制、储藏而成。具有鲜、香、甜等独特风味，还含有丰富的维生素B和铁，这些都是人体所需的营养物质。因此，

4、家常酸菜怎么腌制方法

在众多蔬菜中，白菜也是最便宜的。我从小吃零食大白菜长大，所以对大白菜有特殊的感情。在我的印象中，小时候家里除了白菜几乎没有其他蔬菜，因为当时经济条件不好。家里吃的菜和菜都是自己种的。我们老家每年都会种大白菜，这个时候家家户户都在忙着收大白菜，腌制大白菜。酸白菜是我最喜欢的酸菜。大家都吃过酸菜吗？

5、干酸菜汤的做法

这是一碗酸菜汤。干酸菜炒成褐色，煮熟，配玉米包子吃，配酸菜汤喝。这对农民来说是一顿简单的饭。以前老人们整天都是这样吃饭的，抱着两个玉米包子就能在山里干一天。现在的孩子主要是想好奇！这是用玉米粉做的馒头，在锅里煮，在厨房里烧。表面有硬壳，用力咀嚼味道鲜美...农家乐里的酸菜干是以前老人们晒干的一种干菜，菜少的时候可以吃。煮熟了可以吃一年。

6、干腌菜要怎么做才好吃

用白糖、姜、蒜、辣椒炒咸菜。咸菜洗净，炒咸菜。第一步:将腌菜绞干。第二步:将泡菜切丝，炒熟。第三步:剁碎炒咸菜。第四步:炒锅不放油，加入少量白糖和水烧开，煮到水干。第五步:姜、蒜、辣椒切碎。第六步:炒锅洗净。

要知道，在腌制的过程中倒缸是个不错的主意，因为倒缸可以散发腌制带来的难闻气味，同时也可以减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌制蔬菜的绿色和脆性。此外，在腌制泡菜时，加入蔬菜重量0.5%的石灰，利用石灰的弱碱性中和泡菜发酵产生的乳酸，可以使泡菜更加绿脆。石灰中的钙与原果胶分解出的果胶酸结合生成果胶酸钙，也会使腌制的蔬菜变脆。

7、怎样做好酸菜

买草鱼或涟鱼1合约，重2.5斤，让鱼贩把鱼切片，把鱼头劈开，把鱼刺剁碎。做法:将鱼片放入碗中，加入少许盐。将料酒和淀粉混合均匀备用。腌菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成结，芹菜、大葱50克切成5厘米长的结，生姜一小块切成姜米，大蒜一端切片，白胡椒粉8克，胡椒面5克。将鱼头和鱼骨用少量油煸炒，加水，加入姜米、胡椒粉和盐，煮成乳白色的鱼汤。

8、东北酸菜怎么做

家庭如何腌制酸菜？酸菜是体现东北饮食文化特色的代表性食品。如果能让时间倒流20年，深秋初冬的北方城市“储秋菜腌酸菜”曾经是全民总动员，是一年中最热闹的一幕，也是北方城市多年来的一道独特风景。在现在的城市里，腌酸菜已经很少见了。这场十几年前的民族“运动”正面临着被湮没的惨淡局面。很多人说“我家年年腌，年年烂，年年烂，年年腌”。

第二步:晒干的白菜外观不脆，刚开始枯萎。第三步:酸菜缸和石头的清洗消毒酸菜一定不能用塑料容器，最好是瓷缸，花岗岩或青石是最好的选择，腌制酸菜用的缸和石头要先彻底清洗干净。如果前一年酸菜腌制的缸、石头需要仔细清洗消毒，要特别注意边缘裂缝的清洗消毒，家庭可以用75%的酒精或65%以上的白酒消毒酸菜缸和压舱石。

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