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时间：2023-10-13 20:38来源：未知作者：admin点击：
酸菜怎么腌制自制酸菜怎么腌制酸菜自制酸菜的做法如下:材料:上海青或大白菜10斤，粗盐半碗。酸菜怎么做？腌制酸菜法(自制酸菜)食材:大白菜、食用盐做法1，准备容器:圆柱体，也不能用铁铝容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器，4.酸菜可以是我们饮食中的开胃菜和正餐，也可以作为调料来做菜，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等。不同地区的酸菜有不同的口味和风格。
将芹菜放入水中煮至变软。将芹菜放入容器中，压实，放入醋。在里面倒点粥汤。不要芹菜。你在家喝的是米粥。多煮点汤放进去会更快。三天五天七天就酸了。这种和陕西的河水差不多。为什么一分钱都没有？找一个坛子，用开水消毒内壁，在坛子里放一茶匙凉水、盐、一半高粱酒、20片辣椒，放入洗净的芹菜，密封20天。你可以在里面放任何东西，比如胡萝卜、小萝卜、辣椒等等。
2.将芹菜在水中煮1次，直到它变软。将芹菜放入容器中，压实，放入醋。在里面倒点粥汤，不要芹菜。3.时令腌制芹菜的详细步骤:将材料洗净沥干，切块备用，用调料(1)腌制1天左右，然后滤出盐水。4.酸菜可以是我们饮食中的开胃菜和正餐，也可以作为调料来做菜。可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等。不同地区的酸菜有不同的口味和风格。
如何腌制东北酸菜酸菜是体现东北饮食文化特色的代表性食品。如果能让时间倒流20年，深秋初冬的北方城市“储秋菜腌酸菜”曾经是全民总动员，是一年中最热闹的一幕，也是北方城市多年来的一道独特风景。在现在的城市里，腌酸菜已经很少见了。这场十几年前的民族“运动”正面临着被湮没的惨淡局面。很多人说“我家年年腌，年年烂，年年烂，年年腌”。
第二步:晒干的白菜外观不脆，刚开始枯萎。第三步:酸菜缸和石头的清洗消毒酸菜一定不能用塑料容器，最好是瓷缸，花岗岩或青石是最好的选择。腌制酸菜用的缸和石头要先彻底清洗干净。如果前一年酸菜腌制的缸、石头需要仔细清洗消毒，要特别注意边缘裂缝的清洗消毒。家庭可以用75%的酒精或65%以上的白酒消毒酸菜缸和压舱石。
在众多蔬菜中，白菜也是最便宜的。我从小吃零食大白菜长大，所以对大白菜有特殊的感情。在我的印象中，小时候家里除了白菜几乎没有其他蔬菜，因为当时经济条件不好。家里吃的菜和菜都是自己种的。我们老家每年都会种大白菜，这个时候家家户户都在忙着收大白菜，腌制大白菜。酸白菜是我最喜欢的酸菜。大家都吃过酸菜吗？
【酸菜腌制的体验是温度基本在515摄氏度左右。温度过高，蔬菜容易腐烂，温度过低，不利于发酵。酸菜一定要腌制一个月以上】东北酸菜(生腌)原料:大白菜25棵(每棵重2500克左右，要选高邦心大的白菜)，米醋250克一袋(250ml)工具:中水缸(也有塑料桶或收纳盒)中的扁石(也有放色拉油的空桶，用清水代替石头。
3.把水缸刷干净，把白菜紧紧的放进去，每层撒点盐。最后用一些老梆子盖在上面的白菜上，压上石头，用保鲜膜封好坛口，放一天。4.第二天，打开坛子口装满清水，倒入米醋，然后封好坛子口。自然发酵可以做一个月。另一种方法前后的步骤与生腌基本相同。不同的是，修补好的白菜要先用开水烫一下再放入缸中，凉了再放入缸中。你可以不加盐或醋。这是传统的做法。
腌制酸菜法(自制酸菜)食材:大白菜、食用盐做法1。准备容器:罐体，不要用铁制和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。2、把白菜放在容器里，尽量填满所有的空间，如果不好，可以切一些白菜。3.加满开水，加一点盐，或者不加。用石头压住，防止白菜漂浮。不要让卷心菜露出水面。桶口用塑料薄膜密封，与空气隔绝。在10~20℃贮藏20天以上时，温度越高，发酵时间越短。
只要把白菜切丝，撒点盐，半个月左右就可以吃了。请点击输入图片描述一下快速腌制酸菜的做法。1.切掉卷心菜的根部。2.把卷心菜的叶子全部去掉，洗干净。用手摇叶子上的水。点击输入图片描述。3.用刀把每一片卷心菜压平。4.然后把几块一起切成细丝。点击输入图片描述。5.将切好的白菜丝全部放入锅中，撒上盐。用手把白菜丝和盐一起搓，直到白菜丝变软枯萎。6.将软化的包菜丝和水装入无油无水的瓶中，盖上盖子，放在阴凉处，避免阳光直射，放置15-20天。
自制酸菜食材:青菜5000克，盐500克，土陶罐1个。制作方法:1。先将青菜去掉黄叶，用刀切成两半，清洗干净，沥干水分备用。2.锅里放半锅水，把水烧开。3.先把洗好的蔬菜和茎放入锅中焯水，然后把整个蔬菜放进去，焯水10秒，捞起沥干水分。4.将煮好沥干水分的蔬菜放入放泡菜的陶罐中，用手将蔬菜压实，撒上一些盐。蔬菜和盐的比例是10: 1。
6.等所有的菜都做好了，最后撒一层盐。一定要把蔬菜压实，然后放一块石头或者重物进去。我家里没有任何石头。用平底的盘子把菜压实，再放一桶10斤的油。这也不错。7.所有菜做好之后，放在没有太阳的地方，从腌制的时间算起，20天后取出。由于腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在腌制开始后的2天内并不高，仅在第38天达到高峰，第9天后开始下降，20天后基本消失。
酸菜怎么腌制自制酸菜的做法如下:材料:上海青或大白菜10斤，粗盐半碗。工具:筷子，勺子，泡菜坛子，锅。1.把买来的上海青的根部剪掉一部分，然后不要急着清理。让它在外面晾干一两天，直到它稍微变软。2.将上海的青菜用清水洗净，在每个菜帮底部切一刀，不要切掉，这样菜帮在焯水时很容易被烫伤。3.锅里的开水烧了一大半。如果锅太小，可以把菜分几次放在锅里焯一下。
5.将焯水的酸菜放入开水烫过的锅中。每层均匀撒一把盐，用手搓几下。6.然后用力按下去，再码成上海绿，直到码完为止。7.揉好后撒上盐腌制半小时左右。8、然后倒入冷水，一定不要过上海青，可以烧一壶水，等凉了再倒。9.准备几个大一点的鹅卵石压上海青，用大一点的罐子压也是可以的，只要把菜压在水里就可以了。
自制酸菜食材:青菜5000克，盐500克，土陶罐1个。制作方法:1。先将青菜去掉黄叶，用刀切成两半，清洗干净，沥干水分备用。2.锅里放半锅水，把水烧开。3.先把洗好的蔬菜和茎放入锅中焯水，然后把整个蔬菜放进去，焯水10秒，捞起沥干水分。4.将煮好沥干水分的蔬菜放入放泡菜的陶罐中，用手将蔬菜压实，撒上一些盐。蔬菜和盐的比例是10: 1。
6.等所有的菜都做好了，最后撒一层盐。一定要把蔬菜压实，然后放一块石头或者重物进去，我家里没有石头。用平底的盘子把菜压实，再放一桶10斤的油，这也不错。7.所有菜做好之后，放在没有太阳的地方，从腌制的时间算起，20天后取出，由于腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在腌制开始后的2天内并不高，仅在第38天达到高峰，第9天后开始下降，20天后基本消失。
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