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水煮牛蛙做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-05-23 17:03来源：未知作者：admin点击：

水煮牛蛙做法大全和窍门 水煮牛蛙是一道四川传统的美食，口感鲜美，辣味十足，适合喜欢辣的人食用。下面是水煮牛蛙的做法大全和窍门： 材料： 1.牛蛙（去皮、去骨）500克 2.豆芽200克 3.小葱2根 4.姜3片 5.蒜5瓣 6.干辣椒10个 7.花椒适量 8.盐适量 9.生抽适量 10.料酒适量 11.淀粉适量 12.鸡精适量 13.香菜适量 做法： 1.将牛蛙肉切成小块，用清水冲洗干净，加入料酒和盐腌制20分钟。 2.将豆芽洗净，焯水备用。 3.将小葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段。 4.热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入小葱、姜、蒜炒香。 5.加入牛蛙肉煸炒至变色。 6.加入适量的水，煮开后加入豆芽，继续煮5分钟。 7.加入盐、生抽、鸡精调味。 8.用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。 9.撒上香菜即可食用。 窍门： 1.牛蛙肉不要煮太久，以免肉质变硬。 2.豆芽焯水后放入热水中焯熟，再放入牛蛙汤中煮，可以保持豆芽的脆嫩口感。 3.辣椒和花椒要炒香，可以提高菜肴的香味。 4.调味时，要适量加盐和鸡精，以免过咸。 5.勾芡时，淀粉要与水充分混合，以免出现结块的情况。 水煮牛蛙功效和作用 水煮牛蛙是一道美味的川菜，牛蛙肉质细嫩，营养丰富，具有以下功效和作用： 1. 补肾壮阳：牛蛙肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能够补肾壮阳、增强体质。 2. 滋阴润燥：牛蛙肉性凉，能够滋阴润燥，对于口干舌燥、咽喉干燥等症状有一定的缓解作用。 3. 清热解毒：水煮牛蛙中加入的辣椒、花椒等调料具有较强的辣味和刺激性，能够清热解毒，对于感冒、发热等症状有一定的缓解作用。 4. 改善血液循环：牛蛙肉中含有丰富的铁质，能够促进血液循环，预防贫血等疾病。 总之，水煮牛蛙是一道既美味又具有营养价值的菜品，适合广大人群食用。

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