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川味排骨面做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-05-10 10:00来源：未知作者：admin点击：

川味排骨面做法大全和窍门 川味排骨面是川菜中非常经典的一道面食，以鲜香的排骨汤为底，加入辣椒油、花椒粉等调料，再配以嫩滑的面条和香脆的蔬菜，口感鲜美，让人回味无穷。下面是川味排骨面的做法大全和窍门，让你轻松做出美味的川味排骨面。 材料： 面条：250克 排骨：500克 葱姜蒜：适量 豆腐皮：适量 胡萝卜：适量 洋葱：适量 芹菜：适量 辣椒油：适量 花椒粉：适量 盐：适量 鸡精：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 糖：适量 醋：适量 做法： 1.将排骨洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。 2.葱姜蒜切末备用。 3.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 4.加入焯水后的排骨，煸炒至表面变色。 5.加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐等调料，翻炒均匀。 6.加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至排骨熟软入味。 7.将豆腐皮、胡萝卜、洋葱、芹菜等蔬菜切成丝备用。 8.将面条煮熟，捞出沥干备用。 9.将炖好的排骨汤过滤掉杂质，加入辣椒油、花椒粉等调料，烧开后加入豆腐皮、胡萝卜、洋葱、芹菜等蔬菜，煮至蔬菜变软。 10.将煮好的面条放入碗中，倒入烧好的排骨汤，撒上适量的花椒粉和葱花即可。 小窍门： 1.焯水排骨时，可以加入几片姜和一点料酒，去腥提味。 2.炖排骨汤时，可以加入一些香料如桂皮、草果等，增添香气。 3.如果想要汤更浓郁，可以在炖排骨汤的时候加入骨头或猪蹄等，增加汤的浓度。 4.面条煮熟后要及时捞出沥干，否则容易变得粘稠不好吃。 5.川味排骨面的辣度可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太辣可以减少辣椒油和花椒粉的用量。 川味排骨面功效和作用 川味排骨面是一种传统的川菜美食，由面条和煮熟的排骨、豆芽、香菜等食材组成。它的功效和作用如下： 1. 补充营养：川味排骨面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供充足的营养。 2. 增强体力：川味排骨面中的蛋白质和碳水化合物能够提供身体所需的能量，增强体力，使人精力充沛。 3. 促进消化：面条和豆芽中含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。 4. 增强免疫力：川味排骨面中的维生素和矿物质能够增强免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病。 5. 缓解疲劳：川味排骨面中的香菜和辣椒具有提神醒脑的作用，能够缓解疲劳，增强精神状态。 总之，川味排骨面是一道美味又营养的食品，适合各个年龄段的人群食用。

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