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客家碌鹅做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-05-08 11:00来源：未知作者：admin点击：

客家碌鹅做法大全和窍门 客家碌鹅是一道传统的客家菜肴，以鹅肉为主料，口感鲜美，营养丰富。下面是客家碌鹅的做法大全和窍门： 做法一：客家碌鹅 材料： 鹅肉500克、葱姜蒜适量、红辣椒2个、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、花椒粉适量、香菜适量。 步骤： 1. 鹅肉切成块，用水焯水去除血水，捞出备用。 2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味。 3. 加入豆瓣酱煸炒出红油。 4. 加入鹅肉煸炒至变色。 5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。 6. 加入淀粉水勾芡，撒上花椒粉和香菜即可。 做法二：客家碌鹅 材料： 鹅肉500克、葱姜蒜适量、红辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、花椒粉适量、香菜适量。 步骤： 1. 鹅肉切成块，用开水焯水去除血水。 2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味。 3. 加入豆瓣酱煸炒出红油。 4. 加入鹅肉煸炒至变色。 5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，煮开后转小火炖煮1个小时。 6. 加入淀粉水勾芡，撒上花椒粉和香菜即可。 窍门： 1. 鹅肉要用开水焯水去除血水，这样可以去除异味，使口感更加鲜美。 2. 煮鹅肉的时候要用小火慢炖，这样可以使鹅肉更加入味，口感更加鲜嫩。 3. 加入豆瓣酱的时候要煸炒出红油，这样可以使菜肴颜色更加鲜艳，口感更加香辣。 客家碌鹅功效和作用 客家碌鹅是一道传统的客家菜品，主要由鹅肉、鹅内脏、豆腐等食材烹制而成。其功效和作用如下： 1. 补虚强身：鹅肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质，增强身体的抵抗力。 2. 补血养颜：鹅肝、鹅血等内脏部分含有丰富的铁元素和维生素A，能够促进血液循环，有助于补血养颜。 3. 健脾开胃：豆腐是一种易于消化的食物，能够促进胃肠蠕动，有助于健脾开胃。 4. 清热解毒：客家碌鹅中加入了一些中药材，如黄芪、枸杞等，具有清热解毒的功效，有助于改善人体内部环境。 总之，客家碌鹅是一道营养丰富、美味可口的菜品，适合各种人群食用，特别是体质虚弱、容易感冒的人群。

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