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卤猪蹄的做法及配料 潮汕卤猪脚配料

时间：2023-11-19 11:12来源：未知作者：admin点击：

红烧猪蹄的做法和配料如下:主料:猪蹄1000克。卤猪脚最好的方法是卤猪脚，是用猪脚做的家常菜，红烧猪蹄放什么调料？红烧猪蹄怎么做？将猪蹄放入冷水中煮熟，用冰糖将糖煸炒，倒入猪蹄中，将水倒入猪蹄中，加入辣椒、八角、姜蒜、酱油炖，待水干收汁后即可食用，隆江红烧猪蹄的食谱隆江红烧猪蹄的食谱材料:猪蹄、姜、葱、蒜、小辣椒、糖、酱油、五香粉(适量)1，提前将猪蹄切成两半，然后清洗干净备用。

1、最好吃的卤猪蹄的做法

红烧猪脚是用猪脚做的家常菜。是典型的中国传统熟肉制品。猪脚营养丰富，含有多种胶原蛋白。猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点。如果经常食用，具有护肤、抗衰老的保健功能。此外，它还具有极佳的适口性和独特的风味，五味由八角、桂皮、茴香、花椒和草果组成，即“五香”。(菜单上给出的五种香料是肉桂、八角、银杏、白芷和茴香。)做法1。猪前蹄一只，蹄子去骨用棉线扎紧，用猪爪放入清水中，煮至沸腾。一个是定形，一个是去血。第一壶水倒掉；

2、卤猪蹄的做法

450g猪蹄、38g花生、1包香料、少许香菜。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱1/4茶匙。≮美食做法≯1。猪蹄切块后，用开水烫一下，捞出。2.将猪蹄、香料、花生和香料一起煮15分钟。3.将煮好的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。备注:海山酱是一种五香甜辣酱，原料多为五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。1.原料要求:选择大小均匀，表面无淤血的新鲜猪蹄。

复卤时，根据实际情况适当减少用量。3.加工工艺(100斤)取新鲜骨头(猪腿骨)20kg，打碎，放入装有30 kg鸡架(注意要清洗干净)的烧开锅中，然后加入200kg水，慢慢烧开，保持30分钟，去除表面的污垢，然后在90℃下煮3小时，然后取出猪骨和鸡块，过滤，继续加热，使最后的汤重150kg。

3、卤猪蹄都放什么香料?

红烧猪蹄还是有很多香料的。我们需要的是葱姜、八角、茴香、香叶、酱油、盐、鸡精、味精、糖。猪蹄4斤(最好用前蹄，骨头小，肉多)。特殊卤水配方:高汤6克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪骨髓提取物(增香)20克，焦麦芽酚(释香)10克，甘草10克，肉豆蔻5克，陈皮5克，八角35个，南姜10克，香茅5克，香叶3克，花椒5克。

4、卤猪蹄的秘制配方

主料:猪蹄辅料:花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱调料:料酒、酱油、八角做法:1。将猪蹄洗净，切成2片，放入锅中焯一下。2.将焯水的猪蹄放入炖锅中，加入一半以上的锅水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、胡椒、大料、香叶、草果，大火烧开，小火炖2小时。3、炖2小时左右，可以备锅，喜欢汤很胶状的，可以适当加一些白糖或者冰糖，煮几分钟，汤就会变得又浓又亮。

猪蹄味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C和一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，所以有补血、润滑皮肤、强壮腰腿的作用。猪蹄蛋白质水解后，胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量与熊掌相近。

5、正宗隆江卤猪脚的做法配方

卤味店卤制猪蹄的配方及制作方法1。材料:猪头1000克。调料:桂皮4克，姜30克，大料3克，料酒50克，胡椒粉3克(包在卤汁包里)3。调料:盐6克，白酒50克，雕酒50克，葱100克。先把猪头上的毛清理干净；(2)浸泡；洗净浸泡26小时至无血，用碱面和醋浸泡去腥，(3)去腥；然后将猪头肉放入冷水锅中煮一小会儿，加入葱姜料酒去腥(4)卤水；首先将肉汤倒入锅中(参考之前关于肉汤制作方法的文章)。将调料和卤汁包放入锅中，煮半小时左右。香辛料煮好后加入猪头肉煮(5)糖色；另锅放少许油，放入冰糖翻炒至变黄。糖色做好之后，倒入卤锅上色。(6)将肉煮熟；将锅转小火，煮60分钟左右，具体看肉的嫩度。一般判断生肉是用筷子夹熟的，筷子很容易插进肉里，说明肉熟了(7)，好吃；一般肉腌制后，味道鲜美。

6、卤猪脚怎么做

将猪蹄放入冷水中煮沸，将冰糖用油煸炒，倒入猪蹄中，将水倒入猪蹄中，加入花椒、八角、姜蒜、酱油炖制，待水干后收汁即可食用。相信很多湖南小伙伴都不会拒绝这道菜。猪蹄富含胶原蛋白，是女性美容的圣品。今天安徽省新东方烹饪大师就来教大家做酱猪蹄，操作简单，在家就可以自己做。材料:猪蹄1对、姜1对、大葱1根、蒜1根、调料3瓣:八角(大料)、辣椒4个、橘子40个、草果1片、桂皮2片(约中指大小)、香叶2片、干辣椒3片、料酒2汤匙(30ml)、酱油2汤匙(30ml)、生抽3汤匙(45ml)、糖1茶匙(5

7、隆江卤猪脚的做法配方

隆江红烧猪蹄食材:猪蹄、姜、小葱、蒜、小辣椒、糖、酱油、五香粉(适量)1。提前将猪蹄切成两半，然后清洗干净备用。2.准备其他材料，小葱切段，姜切片，蒜捣碎，辣椒去蒂。3.锅中烧开水，将姜、葱、猪蹄放入锅中焯一下血水。大火煮开一分钟，捞出。4.焯水后，将猪蹄捞出，用冷水清洗，以清洗血渍。5、用平时量的饭碗，2碗酱油，3碗水，半小碗糖，适量五香粉，6瓣蒜，一小把辣椒搅拌均匀。

8、卤猪蹄的做法及配料

红烧猪蹄的做法和配料如下:主料:猪蹄1000g。辅料:干辣椒3个、姜片10g、八角8g、花椒2g、丁香2g、黄酒35ml、卤水少许，步骤:1。洗蹄子，2.准备老汤。3.准备调料，4、先把蹄子凉水放入锅中。加入2片姜，焯一下，捞出洗净，5.将老卤烧至融化，再加入蹄子。6.倒入所有调料，7.煮料酒。8.盖上火，烧开后转小火。

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