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爆炒大肠做法大全_怎么做好吃_图片

时间：2023-05-22 16:16来源：未知作者：admin点击：

爆炒大肠做法大全和窍门 爆炒大肠是一道常见的川菜，口感鲜香，做法也比较简单。下面为大家介绍几种爆炒大肠的做法和窍门。 1. 爆炒大肠 材料：大肠500克、葱姜蒜适量、红辣椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、花椒适量、香菜适量。 做法： 1）将大肠清洗干净，切成约2厘米左右的小段。 2）将大肠放入开水中焯水，去除浑浊。 3）将焯水后的大肠捞出沥干备用。 4）将葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段备用。 5）锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末和红辣椒段爆炒。 6）加入大肠翻炒，加入盐、生抽、料酒、糖、醋、花椒等调味料翻炒均匀。 7）最后加入香菜翻炒即可。 2. 麻辣爆炒大肠 材料：大肠500克、葱姜蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、芝麻适量、香菜适量。 做法： 1）将大肠清洗干净，切成约2厘米左右的小段。 2）将大肠放入开水中焯水，去除浑浊。 3）将焯水后的大肠捞出沥干备用。 4）将葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段备用。 5）锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末和红辣椒段爆炒。 6）加入大肠翻炒，加入盐、生抽、料酒、糖、醋、花椒等调味料翻炒均匀。 7）最后加入芝麻和香菜翻炒即可。 窍门： 1）焯水时一定要多次换水，直到水变清为止。 2）大肠炒的时间不要过长，否则口感会变硬。 3）加入花椒和香菜可以增加口感和香气。 4）如果喜欢口感较软的大肠，可以在焯水前加入少量苏打粉，焯水时加入少量醋。 爆炒大肠功效和作用 爆炒大肠的功效和作用如下： 1. 补血益气：大肠富含铁质和蛋白质，能够提高血红蛋白含量，增强机体免疫力。 2. 健脾益胃：大肠性温味甘，有健脾益胃、消除疲劳的作用。 3. 促进消化：大肠中含有丰富的膳食纤维和果胶，可以促进肠道蠕动，增加排便量，有助于消化。 4. 润肠通便：大肠中的膳食纤维可以吸收水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于润肠通便。 5. 抗氧化：大肠中含有丰富的维生素C和E，能够抗氧化，延缓衰老。 总之，爆炒大肠是一道美味又有营养价值的菜肴，对人体有多种好处。但是，由于大肠含有较高的胆固醇，建议高血脂、高胆固醇人群少食用。

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