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时间：2023-09-25 09:21来源：未知作者：admin点击：
牛肉怎么做嫩？如何去除牛肉的腥味，开水就可以做到。煎牛排怎么去除牛肉的腥味？怎么去除炖牛肉的腥味？但是，牛肉有很浓的腥味，做牛肉的时候如果不去除腥味，做出来的牛肉会掩盖自己的味道，充满腥味，难以下咽，去除牛肉中的腥味是制作牛肉菜肴时必不可少的步骤，这样加工出来的牛肉味道更鲜美，如何去除牛肉的腥味？有什么方法可以去除牛肉的臭味。
无论哪种肉都含有腥味，食材中的“血”是腥味的主要来源，还有就是食材的特性所携带的腥味，比如鱼。所以在对食材进行除臭时，一定要处理好食材的“血水”和“自身特性”。但是，牛肉有很浓的腥味。做牛肉的时候如果不去除腥味，做出来的牛肉会掩盖自己的味道，充满腥味，难以下咽。去除牛肉中的腥味是制作牛肉菜肴时必不可少的步骤，这样加工出来的牛肉味道更鲜美。
常用的脱腥方法有三种:①浸泡去血，②热烫去腥，③加入香辛料和调味料去腥。做菜时，这三种方法可以有效去除食材的腥味。(1)把新买的牛肉浸泡在去血水中，切成大块放入清水中，再用白醋和料酒浸泡一小时，这样可以把牛肉中的血浸泡出来，减少腥味。加入白醋有软化作用，可以更好更快的去除血液。(2)将泡好的牛肉焯水去腥，然后用冷水焯水，再加入高度酒和姜，火力由小变大逐渐加大。在烹饪过程中，牛肉会慢慢排出多余的杂质和血沫，烹饪过程持续8分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净。
牛肉有很浓的香味。我告诉你我加了炖牛肉是怎么回事。一般放下萝卜，可以去腥，让牛肉更甜。只要把大料桂皮放下来，就会掩盖那股骚味。下面的方法可以从根本上保持牛肉的腥味:1。在牛肉馅中加入洋葱粉代替一部分洋葱末，不仅可以去除腥味，还可以提供更丰富的口感。但是，洋葱末毕竟不是细分的，很难和肉末完全混合在一起。加入洋葱粉是非常方便的解决方法。2.用蒜粉也不用担心吃出大蒜的味道。
去除牛肉中的血腥味，一般是将买来的新鲜牛肉切块，先用流水洗净，再用浸泡、腌制、漂烫等方法去除牛肉中的血腥味。浸泡去腥:将洗净的牛肉切成块或片，放入清水中浸泡两五个小时左右(水量能淹没牛肉)，期间换水三次左右。血泡出来后，还有一点腥味。通过腌制或在热水中热烫来去除这种鱼腥味是很好的。
焯水去腥:将牛肉用清水浸泡一部分血水，然后放入锅中焯水。锅中放入适量的水后，将牛肉放入冷水中，锅内放入姜、葱、料酒，将水烧开撇去浮沫，捞出冲洗干净。或者将白萝卜切成较大块，戳几个洞，放入冷水中与牛肉同煮，煮开后捞出牛肉，分开煮，去除腥味。或者在炖牛羊肉的锅里放几片干橘皮，煮一段时间，捞出扔掉。反复，气味会被橘子皮吸走。
问题1:如何去除炖牛肉的腥味？如何让它变得更好？1.首先，注意牛肉的选择。一般用牛腩或者牛筋比较好。2.先用开水冲洗，去除脏东西；3.炖之前，先用少许油把牛肉炒一下；4.炖的时候加点姜，土豆炖牛肉也可以。炖牛肉的时候要用热水，不能用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中的酸流失，保持肉的鲜美。
在煮的过程中，盐要后期放，水要一次性加进去。如果发现水太少，就要加开水。炖肉的前一天，先在肉表面擦上芥末，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅煮得快，还能使肉鲜嫩。少量茶叶用纱布包裹，与牛肉一起在炉中炖煮。这肉不仅煮得快，而且味道香。加入一些酒或醋(按照1公斤牛肉加23汤匙酒或12汤匙醋的比例)炖牛肉，可以使肉更软更嫩。肉里放几个山楂或者萝卜，会让牛肉熟的很快，还能赶走异味。
炸牛排可以通过添加调料来去除牛肉的腥味。具体可以添加的调味品如下:在牛排中放入洋葱粉，不仅可以去除牛排的腥味，还可以提供更好的口感。选择洋葱时，建议选择颗粒较小的洋葱粉。有些人会因为不习惯洋葱的味道而拒绝这种搭配方式。少量的洋葱粉可以去除牛排的腥味，而不需要太重的洋葱。加入少许蒜粉也能有效去除牛肉的腥味。
Step 1点击查看大图。餐厅的炖牛肉吃起来软嫩不柴，但是自己煮的时候总会发出柴火，却找不到原因。今天给大家分享一下家常炖牛肉的小技巧，软嫩可口，味道不油腻。新手掌握了这些知识，也能做出美味的炖牛肉。第二步点击查看大图。1.选择合适的牛肉。要做出美味的炖牛肉，首先要选对牛肉。一般来说，炖牛肉应选择有筋或白筋膜的牛肉，有肥有瘦，如胸肉、筋肉、里脊肉、弓肉、胸肉、里脊肉。这种肉最适合炖。炖好后，肉质软烂，鲜嫩可口。
第三步点击查看大图。2.提前处理牛肉。选好肉买回家后，先把整块表面的脏东西洗干净，再切成大块，放在水里泡至少30分钟到1小时以上。中间记得换几次水，为了把肉里的血泡出来。切的时候一定要垂直于牛肉的纹路切，千万不要顺着肉丝切。如果不急着炖牛肉，可以把泡好的牛肉块拿出来，沥干水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天再拿出来炖。
7、怎么去牛肉的膻味去除牛肉的腥味，可以用开水。一锅水，牛肉冷水锅，可以放几片花椒生姜在冷水里，也可以倒适量料酒，用小火慢慢煮。水烧开后撇去浮沫，待煮牛肉的水变清后，关火取出，这样可以有效去除牛肉的腥味。牛肉(拼音:niú rê u)指从牛身上获得的肉，是常见的肉类之一，来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。
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